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小ケ谷るーじゅ（赤）
小ケ谷るーじゅ（赤）
通常価格
¥3,300
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大阪・羽曳野の小さなワイン畑「小ケ谷（こかたに）」で収穫した自家栽培ぶどう100％の赤ワインです。
食事に寄り添うよう、穏やかな渋みを心がけてつくりました。
＊実物の商品写真は準備中です。
［飲み頃温度］
２０℃前後。まろやかさ、ほどよいタンニンを感じられます。
［醸造方法］
適熟のぶどうを少しずつ手収穫し、丁寧に選果。
タンクに房ごと溜めていき、満たされたところで足踏みで破砕します。
継代酵母を加えて自然発酵を促し、数日後にプレス。その後も発酵を続け、発酵終了後に澱引きし、満量のまま静かに熟成。
数ヶ月の貯酒期間を経て瓶詰めしました。
昔ながらのアナログな手法による、手づくりワインです。
【2025年ビンテージについて】
小ケ谷るーじゅのファーストヴィンテージ。
メルロー、ピノ・ノワール、マスカット・ベーリーAなどを混醸して仕込みました。
スズメバチや病害虫の影響により、やや早摘みとなったため軽い酸味が残ります。
発酵はスムーズに立ち上がったものの、想定より早く進行し、香りがやや控えめな仕上がりとなりました。
2026年に向けては、圃場管理と病害虫対策を強化し、より健全なぶどうの収穫を目指しています。
また、発酵をより低温でじっくり行うことで、香りと味わいのバランスを高めていく予定です。
初年度は試行錯誤の連続でしたが、多くの学びと次につながる課題が見えた一年でした。
来年以降の小ケ谷るーじゅの進化に、ぜひご期待いただければと思います。。
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